La France a décroché à domicile le Trophée Passion International 2022

Le concours organisé par l’Académie culinaire de France, qui s’est tenu le 6 novembre dernier lors du salon Equiphotel-Porte de Versailles, a vu la participation de 8 équipes venues des quatre coins du monde.

Après une journée de marathon culinaire où les candidats se sont affrontés autour de 3 recettes de cuisine artistique, la France, représenté par le Chef exécutif des cuisines de l’Automobile Club de France à Paris, Julien Guénée, a remporté le Trophée Passion 2022.

Les candidats et commis félicités par les membres du jury

Chaque candidat a été assisté par un commis choisi et un commis de l’école Ferrandi. L’équipe devait réaliser en 5 heures :

• une entrée à base d’œuf bio et de crevettes d’Argentine de La Carte d’Hubert ;
• un plat de deux volailles fermières poêlées avec 3 garnitures ;
• un dessert à base de café gourmand (8 présentations libres).

Les membres du jury ont tenu à féliciter toutes les équipes, qui selon eux, ont fait un excellent travail. Ils se réjouissent de voir l’émergence des jeunes passionnés par la cuisine et qui suivent les traces des chefs déjà renommés.

À titre de rappel, Ferrandi Paris est un établissement d’enseignement supérieur hôtelier qui forme des chefs cuisiniers et des managers de l’hôtellerie et de la restauration.

Cette école propose :

• une formation BTS Management en hôtellerie et restauration (Bac +2) ;
• un cursus Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat (Bac +3) avec 5 spécialisations au choix ;
• un parcours Master of Science in Hospitality management (Bac +5).

Les étudiants peuvent suivre leurs formations sur l’un des 5 campus de l’établissement à Paris, Bordeaux, Saint-Gratien, Rennes et Dijon.

Les prix alternatifs remportés par le Maroc et les États-Unis

Si le Maroc représenté par le chef Soufiane Assarar a remporté le second prix, le Japon a décroché la troisième place, emmené par le chef Ryo Motegi.

En revanche, les prix alternatifs ont été attribués à l’équipe marocaine et à l’équipe américaine. La première a été lauréate du Prix artistique, tandis que la seconde a gagné le Prix du Meilleur Trio.

À noter que le premier prix pour l’entrée a été décerné à la Belgique, celui du meilleur plat à la France, et le premier prix du dessert au Maroc.